Sonntag ist Brötchentag. Und dieses Rezept hat sich besonders bewährt:
Zutaten:
ergibt 6 Brötchen
- 325g Mehl, Typ 550
- 1 TL Salz
- 2 EL Öl
- 30 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 1 Pck. Hefe (frisch)
Am Vorabend:
- In einer Schüssel Mehl und Salz vermengen. Das Öl darübergeben.
- In einer zweiten Schüssel Milch und Wasser zusammengeben und die Hefe darin auflösen. Anschließend unter das Mehl arbeiten.
- Den Teig gut durchkneten und anschließend in eine, am besten verschließbare, Schüssel oder Box geben. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, so geht der Teig schön gleichmäßig auf.
Am Morgen:
- Den Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und diese zu Brötchen formen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Brötchen darauf setzen und einschneiden. Dann in warmer Umgebung ca. 1h gehen lassen.
- Sollte ein Hund vorhganden sein, so ist jetzt ein guter Zeitpunkt für die morgendliche Gassirunde.
- Den Backofen auf 200° vorheizen. Wer möchte, bestreicht die Brötchen jetzt noch mit Milch, das sorgt für eine schöne Bräunung.
- Das Brötchen mitsamt Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen geben und etwa 25 Minuten backen, bis sie eine angenehme Bräune haben.
- In der Zwischenzeit lässt sich wunderbar der Frühstückstisch decken.
- Die Brötchen herausnehmen, kurz abkühlen lassen und dann, am besten noch warm, auf dem gedeckten Frühstückstisch platzieren.
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(30.
Januar
2016,
10:02 Uhr)
(30.
Januar
2016,
10:01 Uhr)
(30.
Januar
2016,
10:01 Uhr)
Anstatt die Brötchen einzuschneiden, läßt sich auch mit einem Apfelteiler ein sonnenartiges Muster einprägen.
(30.
Januar
2016,
10:02 Uhr)
Frische Hefe, backstarkes Mehl und die lange, gemächliche Gehzeit über Nacht im Kühlschrank sorgen für eine angenehm lockere Krume.
